1. 先将鲤鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成鱼片的大小。
2. 将鲤鱼片放在砧板上，用刀沿着鱼骨切下去，切出一片鱼肉。
3. 接着将刀斜着切下去，切成薄片，注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感。
4. 重复步骤2和步骤3，把鱼肉全部切成片。
5. 如果需要将鱼片切成更小的丝状或者块状，可以将鱼片叠在一起再切。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
