材料：
猪肝200克，洋葱1个，蒜2瓣，生姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，植物油适量。
做法：
1.将猪肝去膜，洗净后切片，加入少量盐、料酒和胡椒粉腌渍15分钟。
2.洋葱去皮，切成粗丝，姜和蒜切末备用。
3.锅中倒入适量植物油，烧至七成热，加入葱姜蒜末爆香。
4.将腌制好的猪肝加入锅中，翻炒至断生。
5.加入洋葱继续翻炒，加入适量的生抽翻炒均匀。
6.最后调入少量盐和胡椒粉，炒匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
