可能是因为其内部的化学成分导致的。萝卜含有一种叫做芥子油的油脂，这种油脂含有挥发性物质，会给萝卜带来一些苦味和辣味。这些挥发性物质在萝卜泡的过程中可能会渗出，导致泡出来的萝卜也带有苦味。萝卜也有可能因为品种、生长环境或处理方式的不同而带来苦味。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
