1. 冷藏保存:将猪肝放入密封袋或保鲜盒中,存放在冰箱的最低温度处,可以保存1-2天;
2. 冷冻保存:将猪肝切成适当大小的块或片,装入密封袋中,放入冰箱冷冻室冷冻,可以保存3-6个月;
3. 烟熏干燥保存:将猪肝用盐水腌制,晾干后,放入烟熏室中进行烟熏处理,待完全晾凉后,放入密封袋中,可以保存3-6个月。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。