1. 冷藏保存：将猪肝放入密封袋或保鲜盒中，存放在冰箱的最低温度处，可以保存1-2天；
2. 冷冻保存：将猪肝切成适当大小的块或片，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻，可以保存3-6个月；
3. 烟熏干燥保存：将猪肝用盐水腌制，晾干后，放入烟熏室中进行烟熏处理，待完全晾凉后，放入密封袋中，可以保存3-6个月。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
