银耳的热量主要来自它的营养成分，无论是干的还是泡开的，其营养成分和热量基本相同。泡开的银耳含有更多的水分，所以相对而言，它的重量和体积会更大，但热量却相对较低。所以，如果只考虑银耳本身的热量，干的和泡开的基本相同，但是如果考虑到整个食物的热量和体积，泡开的银耳的热量会比干的稍微低一些。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
