家常牛腩怎么做好吃

  家常牛腩做法:

  1. 准备材料:牛腩500克,葱姜蒜适量,八角2颗,桂皮1块,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,清水适量。

  2. 先将牛腩切成块。

  3. 锅中加入水,放入牛腩块,料酒,煮沸后去除浮沫。

  4. 将煮好的牛腩块捞出过冷水。

  5. 钢锅烧热后加入油,油热后加入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒。

  6. 加入牛腩块,加入适量清水,加入生抽、老抽、糖、盐,搅拌均匀后大火煮沸。

  7. 小火炖煮1小时左右,待牛腩变软入味后,开大火收汁即可。

  8. 最后可根据个人口味加入一些香菜叶或辣椒末增加口感。

  家常牛腩的小窍门:

  1. 煮牛腩块时要先用冷水煮开,去除浮沫,再用热水焯烫,这样可以去除牛腩的腥味。

  2. 在炖煮过程中可以适量加入料酒,以去除牛腩的异味。

  3. 翻炒牛腩时要用大火,以使牛腩表面焦香色美,调味汁要充分均匀。

  4. 煮牛腩时可加入香料,如八角、桂皮等,提升菜肴的味道。

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