羊腿处理保存的步骤如下：
1. 去除脂肪：将羊腿表层的脂肪切除，以免影响口感和保存效果。
2. 洗净：用清水将羊腿表面洗净，去除污垢和血迹。
3. 烹煮：将羊腿放入锅中加入料酒、姜片等调料烹煮至熟烂。
4. 冷却：将羊腿捞出晾凉或冷却至室温。
5. 切块：将羊腿切成合适的块状，分装入密封袋或保鲜盒中。
6. 冷冻：放入冰箱冷冻室保存，可保存数月。
注意事项：
1. 烹煮时煮熟避免内部还有生肉。
2. 冷却时确保完全冷却。
3. 保存时要尽量保持密封，避免冷气逃逸影响保存效果。
