将泡开的海带沥干水分,放入密封的塑料袋中,压出尽可能多的空气后密封好。然后将袋子放入冷藏室,保存时间可达数天至一周。如果需要长时间保存,可以将海带放入密封的玻璃罐中,然后放置在冰箱冷冻室内。保存期限在三个月左右。使用时,取出所需量即可。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。