1. 移除外层叶子：将小白菜放在案板上，对准菜梗处，用厨刀轻轻的将外层叶子切掉，直至露出鲜嫩的里层叶子。
2. 从上往下切：将小白菜沿着菜梗从上往下切成两半，分别放在案板上。
3. 折叠切法：将每半颗小白菜对折，用厨刀将其切成一厘米左右的宽度。这种切法比较简单，适合初学者。
4. 斜切切法：将每半颗小白菜倾斜放在案板上，用厨刀斜着切成斜片状。这种切法比较美观，适合做装饰性菜肴。
无论采用哪种切法，切好的小白菜应该洗净沥干后再进行烹饪。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
