切了的莲藕应该放在一个密封的容器中，尽量避免空气进入，然后放在冰箱中保存。这样可以让切好的莲藕保持新鲜和湿润，同时也可以有效延长保存时间。切好的莲藕可以保存3-5天左右，但在2-3天内食用，以确保其z佳食用状态和口感。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
