卤猪蹄怎么卤不腻

　　以下是一些卤猪蹄不腻的技巧：

　　1. 清水焯水：将猪蹄放入冷水中煮沸，然后倒掉水，这可以去除多余的油脂和血水，减少腥味和腻感。

　　2. 添加醋和料酒：在卤汁中添加醋和料酒可以帮助去除腥味和油腻感。

　　3. 加入香料和草药：例如桂皮、八角、大料、姜片、葱段等等可以增加猪蹄的香气，并帮助分解油脂。

　　4.利用高压锅卤：使用高压锅卤制猪蹄可以缩短烹制时间，并且熟软入味的猪蹄会更加不腻。

　　5. 温和火候：猪蹄需要慢慢煮制，火候不宜过旺，可以适当控制卤汁的温度，让猪蹄充分吸收卤汁香味。

　　6.提前腌制:提前将猪蹄浸泡在盐和花椒水中，或者用酱油、料酒、姜片、葱丝等混合的卤汁中腌制数小时，这可以让猪蹄更好地吸收卤汁，并且减少腥味和油腻感。