1. 将羊肉放在冰箱中冷冻至正常温度下的硬度。
2. 将羊肉放在木板上，用刀在肉的纹理方向上切开。
3. 在切片前，将刀沾上一些植物油，这样可以使刀更容易滑过肉的表面，同时也可以让切片更薄。
4. 将刀保持在垂直于肉块的角度上，用力切下切片。
5. 根据需要，将切片再次切成更小的块。
6. 如果冻肉太硬，可以在室温下稍微解冻，但不要完全解冻。
7. 注意保持手指远离刀锋以避免受伤。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
