牛排应尽快放入冰箱冷藏，尽量不要在室温下放置太久。如果要长时间保存，可以采取以下步骤：
1. 将牛排放入塑料袋或密封盒中。
2. 在牛排上涂上一层橄榄油或植物油，以防止氧化和变质。
3. 把密封好的牛排放入冰箱冷藏室里，存放时间不要超过两天。
4. 如果要冷冻保存，可以将牛排放入冷冻室，冷冻时间不应超过3个月。冷冻前先解冻，再进行烹饪。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
