莲藕可以做成多种不同口味的菜肴，以下是一种简单易做的方法：
材料：
- 莲藕
- 红椒、青椒
- 姜蒜
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油
步骤：
1. 莲藕去皮、洗净，切成薄片状。
2. 红椒、青椒洗净、切成小块。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
5. 加入莲藕片翻炒均匀，炒至微黄色。
6. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉，继续翻炒。
7. 加入红椒、青椒块翻炒，炒至莲藕、椒块变软烂。
8. 最后加入少许油翻炒均匀即可。
炒好的莲藕口感鲜嫩，椒香味浓，非常开胃。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
