海带洗前需要泡发，泡发时间要看海带的大小和硬度而定。一般情况下，泡发时间不要超过半小时。泡发好的海带需要用清水冲洗干净，然后放入锅中加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮，煮至海带变软烂即可。在煮海带的时候，可以加入一些醋或柠檬汁，可以帮助去除海带的粘性。将煮好的海带过凉水后，将其沥干水份即可。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
