以下是一种新鲜大蒜的腌制方法：
材料：
- 新鲜大蒜
- 食盐
- 白醋
- 白砂糖
- 小红椒（可选）
- 花椒（可选）
步骤：
1. 将新鲜大蒜洗净，并将外皮剥掉。
2. 将大蒜切成小块（大小根据个人口味自行决定）。
3. 在一个碗中加入食盐，并将大蒜块放入碗中。用手搅拌大蒜，让盐均匀地覆盖在每个大蒜块上，然后静置10分钟。
4. 将盐水倒掉，再用清水将大蒜块冲洗干净，沥干水分。
5. 在一个容器中加入适量白醋和白砂糖，并搅拌均匀。根据个人口味添加适量的小红椒和花椒。
6. 将沥干水分的大蒜块放入容器中，确保每个大蒜块都被醋糖液浸泡。
7. 将容器密封，存放于阴凉干燥的地方。腌制时间为3-4天，期间每天可翻动容器，让醋糖液充分渗透到大蒜块中。
8. 3-4天后，取出腌制好的大蒜，放入干净的玻璃瓶中。可以加入适量的醋糖液，再放入小红椒和花椒，密封瓶盖。
9. 放入冰箱冷藏，即可食用。腌制好的大蒜可以用来做各种菜肴或直接当作小食。
