1.先将干虾皮用清水浸泡30分钟，让其软化。
2.将泡好的干虾皮放入冷水锅中，加入适量生姜和葱段，开火煮沸后转小火慢炖30分钟，以便让虾皮的味道慢慢释放出来。
3.盛出汤料，再次加入清水，继续慢炖30分钟，这次煮出的汤色清澈，味道清香，不腥味。
4.将汤料和清汤混合在一起，加入适量盐，即可成为一道美味的干虾皮汤。可以加入蔬菜或肉类，让味道更加丰富。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
