1.先将干虾皮用清水浸泡30分钟，让其软化。
2.将泡好的干虾皮放入冷水锅中，加入适量生姜和葱段，开火煮沸后转小火慢炖30分钟，以便让虾皮的味道慢慢释放出来。
3.盛出汤料，再次加入清水，继续慢炖30分钟，这次煮出的汤色清澈，味道清香，不腥味。
4.将汤料和清汤混合在一起，加入适量盐，即可成为一道美味的干虾皮汤。可以加入蔬菜或肉类，让味道更加丰富。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
