以下是让排骨入味的方法：
1. 先用温水将排骨泡一下，去除其表面的血水和血液。
2. 排骨加入生姜、葱、料酒进行腌制。生姜可以帮助去除排骨的腥味，葱则能增加味道。料酒会让排骨更加鲜美。
3. 用酱油、盐、糖、料酒等调味料腌制排骨，腌制时间至少一小时，甚至可以一夜腌制。
4. 使用慢炖锅或高压锅来烹制排骨，时间要足够长，煮至肉质松软，入味更好。
5. 在烹制过程中可以加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，来增加其香味。
6. 在烹制完成后，可以加一些蒜泥、芝麻、辣椒等调料来增加口感和味道。
酱牛肉，一道令人垂涎的传统美食，其关键在于肉质软烂、味道醇厚。将腌好的牛肉连同腌料一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。遵循以上步骤，一道色泽红亮、软烂入味、香气扑鼻的酱牛肉便大功告成。
