烹饪猪肝时，以下几种方法可以使其营养z大化：
1. 快速煮沸：将猪肝放入沸水中，然后立即将火关小。这样可以把涉及到的肉质中的脂肪和污垢洗掉，同时可以保持猪肝的营养
2. 少用油：猪肝本身含有较高的脂肪，不需要多加油烹饪，减少使用油量可以使猪肝更健康营养。
3. 刘海切片后浸泡：猪肝切片后可以先浸泡在咖啡中或者淀粉溶液中，可以去除一些苦味和腥味，同时可以保持营养。
4. 可以搭配蔬菜：把猪肝和蔬菜一起烹饪，可以增加营养，降低热量。
5. 不要煮过久：煮熟猪肝的时间应该控制在6-8分钟之间，过长时间烹饪会降低营养。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
