泥鳅因为其营养价值高、药用价值大而被称作是水中人参。泥鳅肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，被认为具有滋补肝肾、益气养血、强身健体的功效。泥鳅还富含大量的不饱和脂肪酸和胆固醇，具有清热解毒、降血脂、抗衰老等作用，因而广受欢迎。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
