1. 准备食材:牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香或其他香草。
2. 将牛排取出室温下,让牛排达到室温才开始烤,以免内部不熟。
3. 上腌制料:将牛排表面均匀撒上盐和黑胡椒,再加上橄榄油、大蒜和迷迭香或其他香草,轻轻按摩,让调料都均匀粘附到牛排上,腌制30分钟。
4. 烤牛排:将烤箱预热至220度,放入牛排,烤制5分钟左右,翻面,再烤5分钟左右。
5. 翻面:用钳子将牛排翻过来,烤制2-3分钟,直到牛排表面呈现金黄色,就可以出炉了。
6. 休息一会儿:取出牛排,放在烤盘上休息2-3分钟,让肉汁充分分布在牛排内部。
7. 切块服务:将牛排切成适当的块状,即可按照自己的口味进行佐料调味,例如淋上黄油、配番茄酱、蘑菇酱等。
烹饪牛排时,若想让其肉质鲜嫩多汁,关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好,每面煎制约2至4分钟,期间可用夹子轻轻按压牛排,帮助表面形成焦香外壳,同时保持内部嫩滑。