1. 浸泡海带:把干海带用凉水浸泡20-30分钟,直至软化。
2. 切丝:把软化的海带切成细丝状。
3. 焯水:把切好的海带放入锅中,加水,煮开后焯水1-2分钟,把海带捞出来放在碗里。
4. 调味:在海带上加入适量的酱油、芝麻油、香醋、辣椒油、姜末、蒜末等调味料,按个人口味加盐和糖,拌匀。
5. 放置:把拌好的海带放在冰箱里腌制30分钟至1小时,待味道入味后就可以食用了。
6. 可以加入其他食材,如豆腐干、黄瓜、萝卜等,增加口感和营养。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。