材料：
- 牛腩 500 克
- 土豆 2-3 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 5 片
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 红糖 1 汤匙
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 根
- 盐 适量
- 油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 牛腩洗净，放入滚水中焯水 5 分钟，去除血水和杂质，切成块状备用。
2. 土豆去皮切成滚刀块状。
3. 洋葱切成块状，大蒜拍碎备用。
4. 锅中热油，加入姜片、大蒜煸炒出香味，加入牛腩煸炒至表面变色。
5. 加入料酒炒匀，加入生抽、老抽、红糖搅拌均匀。
6. 加入香叶、草果、八角、桂皮煮开，加入清水，煮滚后转小火炖煮 1-1.5 小时。
7. 加入土豆和洋葱，继续炖煮 30 分钟至土豆烂熟，汤汁浓稠。
8. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 牛腩要焯水煮过，可以去除血水和杂质，炖出的口感更好。
2. 加入适量的红糖可以增加汤汁的味道，口感更好。
3. 煮的时间在 2.5-3 小时左右，这样牛肉和土豆才会烂嫩入味。
