以下是红烧排骨的做法，可以让排骨软烂而不油腻：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 3 粒
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪排骨洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞起洗净备用。
2. 锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜瓣和葱，炒香后加入料酒。
3. 加入排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽和冰糖。翻炒均匀后加水没过排骨。
4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖煮 30 分钟左右。期间注意观察，排骨不要煮烂。
5. 等到汤汁变浓稠后，加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 焯水可以去除排骨中的杂质，让排骨更加干净卫生。
2. 加入冰糖可以让菜色更加香甜，也可以让红烧排骨的颜色更加红亮。
3. 煮的时候要用小火，慢慢炖煮，才能让排骨软烂入味。
