红烧牛腩是一道家常菜，下面是做法：
原料：
牛腩500克，葱姜蒜适量，料酒、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、花椒、八角、桂皮适量，清水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去血水，然后捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入花椒和八角炒香。
4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量的料酒，翻炒一下。
7. 加入老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、桂皮翻炒均匀。
8. 加入清水，水要没过牛腩块，用大火煮沸后改小火炖煮1.5-2个小时，直到牛腩变得软烂，汁液浓稠即可。
温馨提示：
1. 牛腩事先要焯水去血水，以免口感柴硬。
2. 葱姜蒜末炒香再加入料酒翻炒，可以去腥提香。
3. 在炖煮的过程中可以适当加入热水，以免锅里水分过少，煮干煮焦。
4. 煮好后可以撒上一些葱花提鲜。
