将鱼片切成薄片，用少量盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。然后将鱼片放入滚水中焯烫至变色，捞出备用。火锅底料加入适量水烧开后，将焯烫好的鱼片放入锅中煮熟即可。也可以在鱼片上撒上少量味精、香菜、葱花等调味品，提高口感。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
