新鲜的猪肚可以通过以下步骤保存：
1. 把猪肚洗净，去掉杂质和血水。
2. 将猪肚放入冷水中浸泡30分钟，以去除炖肚时苦味。
3. 将猪肚放入密封袋中，挤出空气，然后冷冻。
4. 如果需要使用，将冷冻的猪肚放在室温下解冻，然后继续进行烹饪。
注意事项：
1. 猪肚在保存和烹饪时需要***清洗和消毒，以避免感染细菌。
2. 密封袋应尽量去除空气，以减少氧气对猪肚的影响，延长保存时间。
3. 冷冻后的猪肚可以保存3-6个月，但建议尽早食用，以保证口感和营养价值。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
