1. 先将冷冻牛肉从冷冻室中取出，放在室温下解冻至肉质稍微变软即可。
2. 将解冻的牛肉用菜刀沿着纹路顺势切成约5mm厚的薄片。
3. 如果切出的肉片过大，可将其折叠起来再进行切片。
4. 注意切片时要保持刀口锋利，刃口要保持向下的角度，以免切出的肉片不均匀，影响口感。
5. 切好的牛肉片用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分，备用。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
