腊肉的放盐比例因人而异，要根据腊肉的肥瘦程度、腌制的时间、口感和个人口味来决定放盐的量。一般情况下，每斤腊肉放10~20克盐比较合适，但具体比例还要根据实际情况进行调整。建议先试制一小块，根据口感调整盐量，然后再进行大量制作。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
