苦味？
薏米含有一种叫做薏苡素的化合物，这是一种苦味物质，也是薏米味道苦涩的主要原因。薏米中还含有多种营养物质和活性成分，如纤维素、维生素B族、磷、铁等，这些成分也可能会影响薏米的味道。如果你觉得薏米的苦味太过强烈，可以将其洗净后浸泡一段时间，或者与其他食材搭配食用，以减轻苦味的影响。
还需注意的是，薏米本身属于凉性食材，若与海带或其他强寒性食材同煮，容易加重体内的寒气，引发消化不良、腹痛、腹泻等症状。在选用薏米煮粥时，应合理搭配食材，避免与上述不宜同煮的食材混合，以确保粥品的口感和营养价值。
