汤圆糯米粉怎么和面不裂

  1. 选用优质的糯米粉:糯米粉的质量是制作汤圆的关键。优质的糯米粉含有更多的淀粉质和胶质蛋白,面团更有韧性,制作出的汤圆更加柔软。

  2. 控制水量:和面时适量加水,一次不要加太多,尽量让面团稍微偏干一点,这样会使得面团更紧实,不至于太松。

  3. 多次揉面:将糯米粉和水搅拌均匀后,可以进行多次揉面,让面团更加光滑有韧性。具体操作可以将面团揉成长条状,然后折叠成三层,再次揉成长条状,这样循环揉压,直到面团变得柔软光滑。

  4. 涂抹植物油:将和好的面团按照所需大小分成小面团,然后涂上一层薄薄的植物油,覆盖保鲜膜,让面团自然松弛15分钟左右,松弛后再进行包馅。

  5. 热水焯面:将包好馅的汤圆先放到沸水中,等到汤圆浮出水面时,再滚5-10秒钟,这样可以使汤圆更加紧实,不容易破裂。取出后放到凉水中浸泡,使其表面光滑有光泽。

冷冻汤圆煎制美味小窍门

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