黄鳝喜欢钻泥，主要是因为它们是底栖动物，喜欢在河床、河岸等泥沙中寻找食物、寻找躲藏之处、或者睡觉。钻泥也可以帮助黄鳝避免被掠食者发现。因为钻泥后，身体会被泥沙覆盖，不易被发现。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
