切肉粘性较大,容易散开,以下是一些技巧:
1. 将肉放在冰箱里冰一阵子,这样肉质会变硬,切起来会更容易不散开。
2. 把切肉时的刀稍微加重,一边切一边用压力压住肉块,这样可以避免切开后肉块散开。
3. 把切肉的刀刃沾上适量的淀粉或者面粉,这样可以减少肉块之间的粘着,切出的肉片更容易整齐。
4. 切肉时切斜着的角度,这样可以切出较大的肉片,更容易控制整块肉的形状和厚度。
希望以上技巧能对你有所帮助。
想要做出美味的酸菜鱼,鱼片的处理是关键。接下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下放置,从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说,刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些,确保安全。只要掌握了正确的切片技巧,就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。