牛排和牛肉都是来源于牛肉，营养成分相近，但是牛排通常是选择牛肉中较好的部位，肉质更加鲜嫩，口感更好，价格也更高。从营养角度来说，如果说同等重量的情况下，牛肉和牛排的营养成分是相同的，但是因为牛排的脂肪含量较高，所以牛肉更健康。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
