莲藕焯水时要加点醋，可以使莲藕不容易变黑。具体操作如下：
1.先将莲藕洗净，去皮、切片或切条。
2.准备一锅水，加入适量的盐、少许油和一勺醋（可以用米醋或是白醋），并将水烧开。
3.将莲藕放入开水中，煮2-3分钟，直到变软。
4.取出莲藕，放入冰水中浸泡1-2分钟，这样可以使其更加爽脆。
这样焯水的莲藕就不易发黑了。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品，其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效，但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒，海带亦属凉性，搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。
