莲藕焯水时要加点醋，可以使莲藕不容易变黑。具体操作如下：
1.先将莲藕洗净，去皮、切片或切条。
2.准备一锅水，加入适量的盐、少许油和一勺醋（可以用米醋或是白醋），并将水烧开。
3.将莲藕放入开水中，煮2-3分钟，直到变软。
4.取出莲藕，放入冰水中浸泡1-2分钟，这样可以使其更加爽脆。
这样焯水的莲藕就不易发黑了。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
