1.准备材料：羊肉、大葱、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油、花椒粉、韭菜、饺子皮。
2.将羊肉剁成小碎肉，加入葱姜末、蒜末、料酒、酱油、花椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将韭菜洗净，切成细末，加入调料中混合均匀。
4.取一个饺子皮，放入适量的馅料，将皮包住后捏紧口。
5.将饺子放入沸水中煮熟，至饺子浮起后再煮1-2分钟即可捞出食用。
6.可配以酱油、醋、姜末、蒜末等佐料食用。
提示：煮饺子时要注意火候，不要过早捞出，否则会导致内部不熟。煮饺子的水要加盐，可以提高风味，但要控制适量。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
