炒核桃的步骤如下：
1. 将新鲜的核桃仁放入锅中，开小火烤1-2分钟。
2. 在核桃里加入适量食用油，继续烤2-3分钟。
3. 加入适量的糖，搅拌均匀，继续烤2-3分钟，直到糖完全熔化。
4. 熟到外表呈金黄色，核桃微微发亮即可熄火。
5. 炒好的核桃取出晾凉，可放入密封罐内保存。
注意事项：
1. 炒核桃时要掌握好火候，避免烤焦。
2. 在加糖前要先放适量的油，否则糖容易糊底。
3. 用不粘锅，以免粘锅。
4. 炒好的核桃仁食用前要晾凉，以免烫口。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
