以下是一些做鱼头的技巧：
1. 腌制：在烹饪前将鱼头腌制约30分钟，用盐、白胡椒粉、姜等调味料。这有助于去掉腥味并增加味道。
2. 焯水：将鱼头浸泡在热水中煮一分钟左右，然后用清水冲洗干净。这可以去掉鱼头上的血水和腥味。
3. 红烧：将鱼头用油煎至两面金黄后，加入调料一起红烧。使用花椒、八角、桂皮、姜等香料使味道更丰富。
4. 清蒸：将鱼头和蔬菜一起放在蒸笼里蒸熟，用葱、姜、蒜和鲜酱油提升味道。
5. 炖汤：将鱼头和骨头一起炖汤，加入姜、枸杞、红枣等来调味。这是一种健康的方式吃鱼头，同时汤是营养丰富的。
希望这些技巧可以帮助你做出一道不腥又好吃的鱼头菜肴。
