莲藕可以和很多食材一起炒，下面列举一些常见的：
1. 莲藕炒肉片：将莲藕和猪肉片一起煮熟，然后加入青椒、红椒等蔬菜一起翻炒，最后加入葱姜蒜和调味料进行调味，口感鲜嫩多汁，非常美味。
2. 莲藕炒虾仁：将莲藕切成片状，虾仁与芹菜、香葱、姜蒜一起炒制，调味时可以加入酱油、盐、白胡椒粉等，口感清爽鲜美。
3. 莲藕炒豆腐：将莲藕切成薄片，豆腐切成块状，一起炒到熟，然后加入葱姜蒜、盐、酱油等调味料进行调味，口感丰富多样。
4. 莲藕炒鸡蛋：将莲藕切成丝状，鸡蛋打散后加入炒制，然后加入调味料进行调味，口感柔嫩而且营养丰富。
莲藕是一种非常营养的食材，搭配不同的食材都可以炒出美味的菜肴，尝试不同的组合会让你的味蕾更加惊喜。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
