牛肉红烧的方法：
材料：500克牛肉，50克葱姜蒜，30克冰糖，30克豆瓣酱，20克料酒，15克老抽，5克盐，适量水。
步骤：
1.将牛肉切成块，放入冷水中焯水，捞出洗净控水备用。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.在锅中放入冰糖，加入少量水熬至冰糖融化呈浅褐色，加入豆瓣酱炒香。
4.将牛肉块放入锅中炒至变色，加入料酒炒匀。
5.倒入适量清水，加入老抽和盐调味，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得软烂。
6.最后放入葱姜蒜末翻炒均匀，撒上少许香菜即可。
建议：
1.肉块的大小掌握好，不宜太大也不宜太小，否则烧出来的牛肉不烂或者太烂都会影响口感。
2.煮的时候慢慢炖煮，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
