牛肉怎么红烧好吃又烂

　　牛肉红烧的方法：

　　材料：500克牛肉，50克葱姜蒜，30克冰糖，30克豆瓣酱，20克料酒，15克老抽，5克盐，适量水。

　　步骤：

　　1.将牛肉切成块，放入冷水中焯水，捞出洗净控水备用。

　　2.将葱姜蒜切成末备用。

　　3.在锅中放入冰糖，加入少量水熬至冰糖融化呈浅褐色，加入豆瓣酱炒香。

　　4.将牛肉块放入锅中炒至变色，加入料酒炒匀。

　　5.倒入适量清水，加入老抽和盐调味，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得软烂。

　　6.最后放入葱姜蒜末翻炒均匀，撒上少许香菜即可。

　　建议：

　　1.肉块的大小掌握好，不宜太大也不宜太小，否则烧出来的牛肉不烂或者太烂都会影响口感。

　　2.煮的时候慢慢炖煮，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。