凉拌莲藕怎么做又白又脆

  凉拌莲藕怎么做又白又脆?

  材料:

  1根莲藕,适量盐,适量醋,适量白糖,适量生抽,适量麻油,适量花椒粉,适量蒜苗

  步骤:

  1.将莲藕切成薄片,用清水洗净,控干备用。

  2.将莲藕片放入醋中浸泡5分钟,倒出醋水后加入少量盐,抓匀后放入冰箱冷冻室中冷冻2个小时。

  3.将冻好的莲藕片取出,放入开水中焯烫一下(水开后时间不要太长)后捞出,再用凉水浸泡一下。

  4.蒜苗切成小段备用。

  5.将莲藕片放入碗中,加入适量白糖、生抽、麻油、料酒、花椒粉、蒜苗,拌匀即可。

  小贴士:

  1.冷冻能使莲藕更脆。

  2.在焯烫时不要让莲藕片过久地停留在开水中,以免影响口感。

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莲藕焯水不变色的秘诀

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