1.先将海带浸泡至软,时间视海带的硬度而定,一般需要泡2-3个小时,然后用清水冲洗干净。
2.取一只大碗,加入适量酱油、醋、蒜末、糖、盐、香油、花椒油等调料,搅拌均匀后加入泡发好的海带,再加入一些葱姜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可。
3.将拌好的海带放入冰箱中冷藏一段时间,待凉爽之后再取出,加入适量芝麻、香菜末等调料即可食用。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。