牛腩和里脊是不同部位的牛肉，各自有自己的口感和风味。牛腩肉质柔软，含有丰富的胶原蛋白，口感比较鲜香嫩滑，适合炖煮或烤制；里脊肉则是牛身上最嫩的肉部位，口感细腻、柔嫩，适合快炒或火锅涮。
因个人口味和搭配不同，无法简单地判断哪个更好吃。建议根据个人口感和喜好选择。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
