1. 清洗猪肝,剪去不清洁的部分,切成厚片,放入深碗中,加入1汤匙白醋和适量清水,浸泡30分钟,去掉血水。
2. 取出腌制好的猪肝,将其均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉,再加入适量的姜片和蒜粉,用手按摩搓揉,使其入味。
3. 在腌制好的猪肝上抹上一层适量的白糖,让其腌制出糖醋口感。
4. 取一个干净的密封容器,将腌制好的猪肝放入其中,加入适量的香叶和八角,再倒入适量的料酒,将容器盖好,放入冰箱冷藏室保存。
5. 每次取出时,可以将腌制好的猪肝煮熟或者煎炒,根据个人口味加入适量的醋和调味料,烹饪出鲜嫩可口的猪肝佳肴。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。