猪肝可以搭配以下菜品一起食用：
1. 青椒：青椒有助于促进猪肝的吸收和消化，而且能够中和猪肝的腥味，口感更佳。
2. 茄子：茄子中含有丰富的维生素和纤维素，能够增加饱腹感，同时也能中和猪肝的腥味。
3. 菠菜：菠菜含有大量的叶绿素、钙和铁，对身体非常有益，能够增强猪肝的营养价值。
4. 豆芽：豆芽富含蛋白质，能够提高猪肝的蛋白质含量，同时也有利于消化。
5. 西兰花：西兰花含有丰富的营养物质，能够增强人体免疫力，对猪肝的营养价值也有非常好的提升作用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
