卤五花肉的做法如下：
材料：
五花肉、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、水。
步骤：
1.五花肉切成适当大小的块，放入开水中焯水，去除血水。
2.姜切片，蒜切末。
3.热锅加油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜和蒜爆香。
4.加入料酒、酱油、适量糖和盐，加入足够的水，烧开后放入焯过水的五花肉块。
5.调整火候，小火慢炖1-2小时，至五花肉软烂入味。
提示：
1.适量加入料酒可以去腥增香。
2.糖可以使肉更加鲜美。
3.盐的量要适量，否则会影响肉质口感。
4.卤肉时间越长，口感越软烂。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
