晒白萝卜会变黑是因为其中的酶与空气中的氧气发生反应，产生氧化作用，使白萝卜表面形成黑色氧化物。白萝卜中含有一定的水分，晒干后也可能由于未完全干燥而导致发霉和变黑。在晒白萝卜时应选择充足的阳光和干燥的环境，以避免变黑的情况发生。
4.锅具的问题：使用的锅具可能有积碳或锅底过于糊烂，因为沉积物和焦糖的影响也会使汤变黑。要避免排骨汤变黑，可以注意以下几点：1.煮汤时间适中，不要过长时间煮沸。
