面粉不能晒是因为面粉中含有丰富的淀粉质和蛋白质等成分,这些成分容易受到阳光的照射和氧化,导致面粉变质、变味并且失去营养价值。晒过的面粉还容易受到虫害和霉菌的侵害,从而影响面粉的品质和食用安全。我们在保存面粉时需存放在干燥、阴凉、通风的地方,避免阳光直射和潮湿环境。
在烘焙的世界里,面粉的发酵是至关重要的一步。通常,当面团体积增大至原来的两倍左右时,便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间,我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。