倒蒸红薯会让其表面覆盖一层糖分，这种现象被称为“麻糖化”。在倒蒸的过程中，红薯的淀粉会被破坏，并迅速转化为糖分，使其变得更加甜美。红薯本身就富含天然的糖分和纤维素，也会增加其甜度。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
