倒蒸红薯会让其表面覆盖一层糖分，这种现象被称为“麻糖化”。在倒蒸的过程中，红薯的淀粉会被破坏，并迅速转化为糖分，使其变得更加甜美。红薯本身就富含天然的糖分和纤维素，也会增加其甜度。
白心红薯，以其独特的甜糯口感，深受食客们的喜爱。新鲜、表皮光滑、无斑点的白心红薯是最佳选择。用流动清水轻轻搓洗红薯表面，去除泥土和杂质，确保食用时的卫生。虽然白心红薯本身甜度已足，但在制作甜品时，适量添加蜂蜜或白糖，能进一步提升风味。
