银杏和杏树的根本区别在于它们属于不同的树种和科属。银杏是落叶乔木,属于银杏科银杏属,是一种古老的树种,被誉为“活化石”。而杏树是落叶乔木,属于蔷薇科杏属,是一种果树,主要种植于东亚地区。银杏叶子扁平,排列整齐,呈扇形,而杏树叶子长条形或椭圆形。银杏的果实是种子,杏树的果实是果实。